原材料:
牛肉600克，胡蘿蔔250克，紹興酒15克，蔥姜片20克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜粉12克。
練習:
1.牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿蔔切成片或筒狀。
2.將牛肉塊放入冷水鍋中用中火煮壹會兒，煮出血水，倒掉洗凈，放入大砂鍋中，裝滿水，放入蔥、姜片，用紹酒煮沸，撇去浮沫，繼續小火煮沸，燜3小時至酥，撈出蔥、姜，放入胡蘿蔔，燜至酥，撒上胡椒粉、芹菜粉。