準備材料：韭菜：1把、蝦仁：150克、豬肉餡：150克、料酒：適量、生抽：適量、鹽：適量、蠔油：適量、味精：適量、雞精：適量、十三香：適量、色拉油：適量。
1、蝦用清水清洗幹凈，然後去殼挑去蝦線，再切成兩半備用。
2、韭菜用清水清洗幹凈，然後放到案板上切碎備用。
3、豬肉餡加料酒、生抽、蠔油、味精、雞精、十三香、鹽拌勻。
4、加入少許清水，然後把切好的蝦仁放進去拌勻備用。
5、把切碎的韭菜放進去攪拌均勻，海鮮水餃餡就做好了。