1.把鴨子放進鍋裏，把鴨子沒吃的水註入鍋裏。加入姜片，煮約10分鐘，關火20分鐘。
2.把鴨子拿出來用冷水泡壹下，讓皮更有彈性。
3.趁熱把鹽均勻地撒在鴨子上。大約壹半的鴨子使用30-40克的鹽。
4.腌制24小時以上，用清水將鴨肉表面的鹽沖洗幹凈，放入水中浸泡20分鐘左右。
5、啟動水鍋，切成塊上鍋蒸，如圖。
6.最後，做好以後，把醬拿出來吃。