1、雞翅根洗凈後兩面斜切幾個口子。
2、雞翅放入大碗中，3-4片生姜切粒，3-4瓣蒜切粒，放入雞翅碗中，再倒入適量料酒和生抽。
3、用手將腌料均勻抓揉在雞翅根表面，蓋蓋腌制0.5-1個小時。
4、腌制過程中準備輔料：適量蔥段、姜片、花椒、小茴香，1個八角，1片香葉。
5、雞翅根腌好後，熱鍋中倒入少量食用油，下入雞翅根，煎至兩面稍顯焦黃盛出備用。