1. 將魚洗凈、片肉
2. 片去魚肉，盡量保留整條魚骨的完整哦！
3. 將片下的兩塊魚肉切薄片
4. 鍋底放入姜片爆香，放入魚骨煎至金黃
5. 魚骨煎好後，加入涼水、待水開後倒入煲湯砂鍋內
6. 熬魚湯的時間可以腌制魚肉，加壹點點的鹽、蛋清及地瓜粉（這樣魚肉不易散開，且肉質更加爽滑）
7. 待魚湯熬好後加入魚片燒開，加入蔥花、枸杞調味，香濃可口的就完成了。
小貼士
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。