將豆子放入加有少量鹽和植物油的水中焯兩兩分鐘，撈出用冷水沖洗幹凈，切成小塊。
第二步
將肉餡放入碗中，倒入料酒、醬油、植物油、白胡椒粉腌制5分鐘。生姜去皮切碎，幹辣椒切成小塊。
第三步
鍋中倒入油，五成熱時放入姜末和花椒段，翻炒出香味，放入肉，快速翻炒至肉變色熟透。
第四步
加入豆子，用中火翻炒2-3分鐘。
第五步
油炸豆制肉末的全套方法
加入醬油和糖，翻炒均勻，加入雞精，淋上香油。
豆角炒肉末成品圖