1、材料：排骨，山藥，淡菜，姜，料酒，鹽，雞精。
2、排骨洗凈切段,姜切片。山藥切塊。淡菜放入溫水中浸泡,去掉表黑須。
3、鍋中放入排骨、姜片、料酒1勺、適量清水大火煮開。撈出洗凈。
4、砂鍋中放入排骨、姜片、淡菜幹、清水適量大火煮開,換小火燉1小時30分鐘。
5、放入山藥繼續燉15分鐘,放入鹽1勺、雞精半勺拌勻即可。