果蔬膳食纖維

膳食纖維是人體不能消化的壹些碳水化合物。膳食纖維可以分為兩大類，壹類不溶於水，如纖維素、半纖維素、木質素，它們被稱為非水溶性纖維；另壹類可溶於水，如果膠、木膠以及部分半纖維素，它們被稱為水溶性纖維。膳食纖維主要存在於水果和蔬菜裏面，其它植物性食物如谷類、豆類中也有，但果蔬類含的膳食纖維種類最齊全、最豐富。膳食纖維具有吸水的特性，其中水溶性膳食纖維的吸水性比非水溶性膳食纖維要強得多。