1，配料及成分:甜泡打粉主要由小蘇打、碳酸鈉、磷酸二氫鈣、明礬(十二水硫酸鋁鉀)等物質組成，這種成分中含有鋁。無鋁泡打粉的主要成分是小蘇打，沒有明礬等含鋁成分。
2.發酵作用:由於甜泡打粉中含有明礬，這種物質受熱分解後能釋放出更多的鋁離子，會影響食物的健康。無鋁泡打粉不含這類成分，所以發酵效果可能更健康。
3.用途:從用途上來說，甜泡打粉常被用來制作壹些油炸食品，無鋁泡打粉則更多的用於烘焙，尤其是需要長時間烘焙的食品，如西點、面包等。