1.將豬肉切成0.3厘米厚的薄片備用。
2.青椒洗凈切塊，青蒜切塊，姜切末。
3.提前用油把鍋沖洗幹凈，防止粘鍋。油量比普通炒菜略大。用六成火將肉片翻炒半分鐘。
4.將肉片推到鍋邊，放底油備用，轉小火。把郫縣豆瓣放進去翻炒半分鐘左右，直到香味四溢。
5.放壹點甜面醬，放姜末和黃酒中火，將調料和肉片翻炒半分鐘，直到味道很好。
6.加入青椒蒜苗，加入少許生抽，中火煎15秒出鍋。