當朝壹品鍋的出現和當時孔府的地位有關，明清以來，孔子後代世襲“當朝壹品”的爵位，有極大的權勢，是名副其實的公侯府第。因此，在孔府菜系中，常用“壹品”來命名的菜品較多，這無疑能夠顯示菜品的高貴。
當朝壹品鍋是孔府“滿漢全席”中的首菜，後逐漸成為孔府高級宴席菜品，壹品鍋因菜用料不同有燕菜壹品、魚翅壹品、什錦壹品、素鍋壹品等。
“當朝壹品鍋”選料之華貴、用料之精細、制作工藝之繁雜，令人驚嘆！