材料
竹筍、生菜、豬蹄、臘肉、姜、料酒、鹽。
工作方法
1.將春筍去皮，洗凈，切塊，沸水焯壹下去除草酸和苦味，取出洗凈(圖1)。
2.生菜去皮，洗凈，切塊(圖2)。
3.將臘肉用清水浸泡片刻，洗凈，切成厚片(圖3)。
4.豬蹄刮凈、刮凈、洗凈切碎，沸水焯燙，撈出洗凈(圖4)。
5、豬蹄、臘肉入湯鍋，放姜，豬蹄加水。大火燒開，加入料酒，小火燉90分鐘左右(圖5)。
6.放入竹筍，加入適量鹽，繼續煮20分鐘左右(圖6)。
7.加入生菜，煮大約10分鐘(圖7)。