2.用炒菜杯將蒜磨成糊狀，姜切絲，魚塊放入姜絲和蒜絲，加鹽、料酒、魚露和醬油。
3.均勻地抓住魚塊，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制過夜，中途翻面。
4.魚腌好後，準備適量面粉，加入少許鹽，面粉中加入適量五香粉拌勻。
5、打散雞蛋，取魚塊表面包裹蛋液，再粘壹層粉。
6.油燒至八成熱時，用中火將魚塊煎至表面金黃。