核桃苦味去除方法：
1、核桃去殼後，肉的表面有壹層衣(皮)，這層衣帶有苦味，可以去掉。去衣的最簡便方法是將核桃肉放開水中浸泡，隨後用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好；
2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，表皮有營養；
3、烤熟了搓皮可以去除苦味。