原料:公雞壹只、幹辣椒、蔥、姜、蒜、八角。做法:1。公雞去內臟，洗凈瀝幹水分，雞頭、頸、腳、臀去除；2.將幹凈的公雞切成小塊；3.水燒開後，將雞塊放入鍋中約三分鐘，至雞肉全白，撈出瀝幹；4、起油鍋，油熱後，爆香蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角；5.大火翻炒熟的雞塊；6、待雞肉變成淡黃色，煮料酒和醬油，加入適量鹽和糖，繼續翻炒；7.待湯汁耗盡，鍋中炸出清油，撒上味精，出鍋。