1、小黃魚壹斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，面粉1兩，食用油適量。
2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗凈備用。
3、取大碗壹只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
4、用雞蛋與面粉、澱粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
5、將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。
6、鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈出。可以復炸壹遍，使魚更酥。