2.驢肉含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素E以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒等營養成分。做驢肉餡的餃子,不僅營養均衡,而且味道鮮美,不易膩。通常,驢肉可以切碎,與洋蔥、大蔥、茴香、芹菜、香菜、大白菜、韭菜和豆子壹起攪拌,做成餃子餡。