面粉中加入少許細鹽，攪拌均勻；
2.
壹邊倒入開水，壹邊用筷子攪拌成顆粒狀，稍涼後，繼續加入涼水攪拌；
3.
分3次揉成表面光滑的面團，蓋保鮮膜，松弛30分鐘；
4.
松弛後的面團搓成長條，分割成均勻的小面劑；
5.
取壹個小面劑壓扁，表面刷壹層油；
6.
再取另壹個小劑子摞在上面，搟開成圓餅狀，放入已鋪濕潤蒸籠布的蒸籠內，開水上籠，蒸10分鐘左右，稍涼後即可揭開卷菜。