鹽鹵的學名是鹵水。鹵水煮沸後，剩下的黑色液體就是鹵水，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。是海鹽的副產品，有壹定的毒副作用，所以做豆腐的時候很少放，強調“點”。與豆類中的蛋白質結合後，毒性變得很小，少吃也無妨。俗話說:“苦水做豆腐，萬物皆滴。”壹般有人因為有某項技能而被稱贊，可以成為另壹個難以降服的人的克星。
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