2.將肉、姜、蔥、醬油、料酒、蛋清切丁，拌勻，腌制十分鐘。
3.香菜，挑選洗凈，切成大塊。
4.切香菜。切的時候，把香菜的葉子和莖分開。準備壹個小辣椒。
5.油熱時，先放入碎小辣椒，炒肉。
6.等肉基本熟了，加入香菜梗翻炒。
7.加入芫荽葉翻炒。
8.香菜葉入鍋後，跟著鹽和孜然，快速攪拌出鍋。香菜很嫩，不需要炒太久。太老的話會塞牙縫。