2.將豬蹄刮幹凈，每只豬蹄剁成4塊，放入開水鍋中焯壹下，撈起用清水再洗壹遍。
3.蔥打結，姜切塊。
4.將黃豆中的雜質挑出來，用冷水泡發，然後倒入砂鍋中。
5.砂鍋加水1，000毫升，蓋上鍋蓋，用小火煮2小時左右，放入豬蹄燒開，撇去浮沫，放入姜片、蔥(結)和黃酒，用小火燉至黃豆、豬蹄酥爛，放入精鹽用高火燒5分鐘左右，撈出蔥結和姜片。