蒸雞(廣味)的步驟11。紅棗/黃花菜(黃花菜)浸泡半小時左右，去掉紅棗的核，去掉黃花菜的花核。1
廣式蒸雞的步驟22。雞塊切塊，瀝幹水分，防止鹽/料酒/姜絲腌制。最佳腌制時間1小時以上，不能太長，否則雞塊會失去水分，影響質地。
廣式蒸雞的步驟33。在盤子底部放壹些金針，然後把腌好的雞塊放在盤子裏。其實我放了很多金針，根據個人喜好。
蒸雞(粵味)步驟44。將水燒開，蒸10-15分鐘。個人比較喜歡10分鐘。新鮮的雞肉是最嫩最美味的。