水煮雞胗
材料:雞胗500克。
輔料:蔥30g，姜20g，植物油15g，料酒15g，花椒10g，八角4個，小辣椒4個，桂皮2g，香葉1g，花椒5g，鹽3g，味精1g。
生產流程:
1.雞胗洗凈，用開水焯壹下，撈出，洗凈，控水；
2.蔥切段，姜切片備用；
3.將鍋放在大火上，倒入植物油燒熱，放入蔥、姜、花椒、小辣椒炒香，煮料酒，倒入開水，放入雞胗、鹽、味精、胡椒粉、桂皮、香葉；
4.燒開後用小火慢煮。雞胗煮好後，取出切片，放在盤子裏。