2.將兩條魚洗凈備用，姜蒜切碎，蔥切段泡水備用，魚去皮切碎(有料理機更方便，可以打成糊狀)；將豬肉剁碎，放入胡椒粉(或者不需要豬肉)；將魚和豬肉混合，將準備好的洋蔥姜水倒入魚中，根據肉的量加入，並加入蛋清。
3、加鹽，加入花椒粉，加入澱粉，用筷子攪拌均勻，攪拌壹會兒，上膠後會更有彈性，用小勺把攪拌好的肉舀成小球放入鍋中煮(也可以用手把肉擠成肉丸)，肉丸會浮起來。