2.把小黃魚收拾幹凈，用蔥姜和紹興酒腌制十分鐘，擦幹水分，放油鍋裏炸到看起來又脆又黃(不要像椒鹽小黃魚那樣炸的太脆)。
3.將鍋裏的油加熱到七成熱。加入姜片、蒜片和泡好的紅椒，用酸菜絲翻炒，加入高湯，加入小黃魚，用鹽、雞精、糖調味。
4.中火燉15分鐘，鍋上撒蔥花。