番茄的營養價值、功效和功能

妳好，西紅柿，俗稱番茄，是食用草本植物。每100克番茄含水分94克，蛋白質0.9克，碳水化合物3.5克，胡蘿蔔素550克，維生素19毫克，其他維生素和微量元素。西紅柿中含有檸檬酸和蘋果酸，能促進胃液和唾液的分泌，幫助消化。

其中所含的谷胱甘肽具有抗癌作用，能使色素減退消失，防止細胞衰老，延緩衰老。番茄中的果膠能降低血漿膽固醇，番茄紅素具有抗真菌和抗炎作用。番茄壹般人群都可以吃，生吃可以補充維生素C。糖尿病患者可以加餐增強飽腹感，胃冷者應避免生吃西紅柿。