手抓餅煎出來是硬的，因為配料比例不合適，和面時必須加點起酥油、泡多源等，手抓餅才能蓬松飽滿、口感筋道有咬勁，涼了不發硬。註意和面的時候要數壹水，油溫時間這幾點。
手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源於中國臺灣地區。2004年在臺灣夜市被發現並於2005年正式從臺灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，壹股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。