純牛奶中最好添加蔗糖，因為蔗糖進入消化道被消化液分解後會變成葡萄糖被人體吸收。對於蔗糖的添加量，壹般是每100ml牛奶加5-8g糖，即5%-8%比較合適。
另外，牛奶最好不要在高溫下加糖，這樣糖會和牛奶中的賴氨酸在高溫下發生反應，生成壹種新的物質，果糖基氨基酸。這不僅不能被人體吸收，而且對人體健康有害。正確的做法是牛奶涼了再加糖，或者牛奶煮沸冷卻到室溫後再加。