材料準備:蝦、鹽、黑胡椒、蒸魚醬油、香油、濾網、蔥花、冷醬油等。
1.蝦去殼，去蝦線，留兩條蝦尾，其余切丁，洗凈腌制幾分鐘。
2.在腌制好的蝦中加入鹽、蒸魚醬油和黑胡椒，拌勻。
3.雞蛋加入開水、鹽、香油，攪拌均勻後過濾。
4.將蝦丁加入蛋液中，攪拌後去除表面泡沫。
5.鍋中水燒開，倒入蛋液，蒸6-7分鐘，出鍋後撒上蔥花，淋上涼醬油和香油。