泡茶壹般用顆粒較大的粉球，煮後直徑約7 mm以上。如果直徑太小，容易吞珠，但不方便吞咽和咀嚼。在加入奶茶之前，飯團通常會浸泡在糖漿中，以保證飯團在香甜的奶茶中仍能保持甜味。
奶茶的底座壹般用紅茶，但也有店家提供用綠茶的泡泡茶(叫珍珠綠奶或珍珠奶綠)。也有許多商店在奶茶中加入咖啡果凍、豆腐、布丁、仙草和其他類似的食物，讓客人自由選擇，以增加味道。