四川都是用柏樹葉子，柏樹熏的會很香，葉子就是用剛從樹上砍下來的，再用風吹兩三天就可以用了，不能讓它燃起來，要用煙熏，熏壹天就大功告成了！
熏臘肉沒必要那麽麻煩，壹般的能燃燒的木柴都可以。關鍵是要有壹個柴房和密閉的環境。光這壹點就讓很多人放棄了腌肉的想法，但是通過木材燃燒的煙熏烤出來的臘肉和用調味料自然風幹的臘肉是有很本質的區別的。熏出來的臘肉會有壹股獨特的味道。