西蘭花焯水2-3分鐘能熟不失去維生素。西蘭花焯水的時間不可以過長，否則對口感造成影響，還會導致營養成分流失，不利於身體補充營養。
如果焯水的時間過長，會導致西蘭花的顏色發黃，並變軟，會影響正常的口感，而且其中的維生素還會有所減少，降低食物的營養價值。此外，將西蘭花焯水2-3分鐘需要立刻放到涼水裏面浸泡，可以使其更加鮮脆。