蛇魚500克、姜10克(碎)、蔥15克、料酒10克、辣椒油50克、醬油25克、香醋15克、白糖10克、花椒粉0.5克、熟芝麻2.5克。
工作方法
1，將魚清洗幹凈，瀝幹水分，然後加入5克姜、蔥、料酒、醋拌勻1小時。
2.鍋內放油至六成熱，在魚上撒少許幹澱粉(這樣不會沾鍋)，放入油鍋炸至酥脆金黃，撈出裝盤備用。
3.將香油放入小碗中，加入醬油，慢慢攪拌均勻。加入糖、醋10g、味精、花椒粉、辣椒油、香油調成風味汁均勻澆在魚上，再撒上白芝麻。