成分：每100g的香榧可食用部分中，含熱能2255.17kj，蛋白質10g，脂肪40g，糖類27.9g，膳食纖維10.6g，胡蘿蔔素4.2μg，維生素b，0.03mg，維生素b20.18mg，煙酸0.7mg，維生素e43.52mg，鉀282mg，鈉4.9mg，鈣11mg，鎂212mg，鐵3.8mg，錳0.96mg，鋅3.66mg，銅2.33mg，磷180mg，硒4.2μg。
香榧性微溫，味甘。入肺、胃、大腸經。對肝臟沒有特殊的影響