1.將皮蛋去皮，垂直切成四份，按照此法將皮蛋全部切成片。
2.將餃子掰成條狀，鋪在皮蛋上。
3.將蒜瓣搗碎，去皮切碎，放入小碗中。幹紅辣椒去蒂去籽，切成辣椒絲，放入小碗中。
4.切蒜的同時，加熱兩勺植物油，炒出辣椒顆粒，取出放入小碗中，繼續將油燒開，倒入小碗中，“激發”出辣椒和大蒜的香味。
5.將糖、鹽、陳醋、醬油、香油依次加入調味碗中。
6.將調料和醬料在碗中拌勻，倒入盛有皮蛋的盤中，用少許蔥花裝飾，即可食用？