2.鯉魚的魚鱗和內臟清洗幹凈，內外抹上白酒半小時。
3.將洋蔥和姜切片。
4、鯉魚頭尾切，魚從背部切開，保留腹部。
5、裝盤，將切好的魚片放平，放在頭尾上。
6.每條魚上放壹片蔥姜，腌制10分鐘。
7.蒸鍋打開魚盤，蒸15分鐘。
8.取出蒸汁，取出蒸好的蔥、姜片。
9、熱油鍋，爆香蔥花，放入胡蘿蔔絲翻炒，加鹽和白胡椒粉調味。
10，淋上蒸魚和醬油，趁熱倒入炒好的胡蘿蔔絲。