2.魚頭洗凈，用鹽和料酒腌制10分鐘。
3、豆腐切塊，魔芋用清水洗凈，瀝幹，香菇對半切。
4.將魚頭放入鍋中煎至兩面金黃。
5.另起油鍋，將姜炒透，倒入雞湯燒開。
6.把魚頭放進去，煮5分鐘左右。
7.加入豆腐、魔芋、香菇，燉10分鐘，中間輕輕翻面。
8.出鍋前撒上洋蔥，加鹽調味。