面粉雖然可以做的東西很多，但不同的面粉對應不同的食物，下面壹起來看看高筋面粉指的是什麽。
1、 高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5％左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。
2、 因為高筋面粉中蛋白質含量高筋度強，所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。
3、 優質的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑，劣質的高筋面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。
以上就是給各位帶來的關於高筋面粉指的是什麽的全部內容了。