食品的保質期是指食品在規定的儲存條件下能夠保持安全和質量的期限。食品保質期過後的新鮮度、營養成分、安全性都會受到影響。其次，鹹金桔是壹種腌制食品，主要成分是鹽和金桔，其中金桔營養豐富，但在腌制過程中不能完全殺滅微生物和細菌，容易變質。二十年太長了，會導致鹹金桔變質，滋生大量細菌和有害物質。吃這樣鹹的金桔，不僅不能提供營養，還會危害健康，出現腹瀉、嘔吐等癥狀。所以為了安全健康，建議不要吃過期的鹹金桔。