只要采用適當的烹調方法，就可以降低蕨菜中“原蝶呤”的含量，降低其致癌風險。
原蝶呤易溶於水。如果蕨菜在烹飪前用水充分浸泡，用清水換幾次，蕨菜中原蕨素的含量就會降低。
此外，“原蝶呤”在室溫下易揮發，在酸性或堿性環境中不穩定。所以，如果能在烹飪過程中用較高的溫度烹飪或加入少許醋，就可以破壞“原蝶呤”，降低蕨菜的致癌風險。
絕菜雖然會致癌，但只要不是很經常吃，烹飪前還是要在水裏泡透。高溫烹飪，烹飪過程中加壹點醋，也是不錯的美味。