將泡好的羊裏脊肉用冷水瀝幹，放入鍋中。鍋裏放點姜和料酒。
燒開後，撈出羊脊，趁水滾時瀝幹水分。
將蔥、姜、蒜炒香，加入豆瓣醬炒香。
加入羊排，翻炒。
加入洋蔥翻炒，加入醬油。
加入大量開水，加入冰糖、八角、香葉等香料大火燒開，再小火燉40分鐘。
加鹽，大火收汁。