酵母粉開封後2~3個月就會失效，因為開袋後，酵母粉中的酵母會與空氣接觸，然後慢慢失去活性和發酵能力，所以開袋後最好盡快用完。
註意事項:
酵母粉有很多種，包括幹酵母、半幹酵母、鮮酵母等。其中幹酵母和鮮酵母不能放在冰箱裏冷凍，因為鮮酵母的細胞是活的，放在冰箱裏很容易把酵母凍死，而幹酵母和半幹酵母可以放在冰櫃裏保存。這時候冰凍的環境會讓酵母失眠，但不會凍死。