在魚上切壹把花刀
3.加入蔥姜、胡椒粉、鹽、料酒，拌勻，腌制30分鐘。
4.按比例準備好澱粉、糯米粉、酵母粉、五香粉。
5.加入適量清水，煎成糊狀，小火燉20分鐘。
6.將腌好的魚洗凈，均勻地蘸上炸醬。
7.鍋裏倒油，加熱，控制油溫，直到用筷子掉幾滴炸糊，可以很快浮起。
8.炸魚，瀝去多余的面糊。
9.放油鍋裏，不要攪拌。
10.輕輕晃動油鍋使魚浮起，小火煎至表皮微黃。
11.取出魚，重新加熱油溫。
12.將魚煎至金黃色，撈出瀝幹油，用芫荽裝飾。