洋蔥不含脂肪，但含有揮發油，揮發油中含有能降低膽固醇的物質。洋蔥還含有前列腺素樣物質和能激活纖維蛋白溶解活性的成分。這些物質是強血管擴張劑，能降低外周血管和冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓。對高血脂、高血壓等心血管病人尤其有益。
西紅柿營養豐富，風味獨特。具有減肥、緩解疲勞、增進食欲、促進蛋白質消化、減輕腹脹和消化不良的作用。