把蛤蜊放在鹽水裏泡半天，把沈澱物吐出來。
蔥姜切段備用。
在熱油鍋中炒紅辣椒絲
加入洋蔥和姜
倒入蛤蜊翻炒。
加壹點鹽，取幾滴醬油，酌情加壹點水，蓋上鍋蓋。
3-5分鐘後，蛤蜊打開，撒上小蔥。
技巧
1，蛤蜊炒菜不宜過頻，為了讓蛤蜊有足夠的時間吸收鍋底的熱量。
2、蛤蜊肥季，水少，防止幹鍋，加壹點水。
3、有幹紅辣椒最好，辣椒絲萬不得已。
4、幾滴醬油就是炒蛤蜊的配方。