1、燉排骨的時候，腥味很重，可以用料酒，大火燒熱鍋，焯去筒骨腥味和血水；再者，在湯中可以放適量的姜片，這樣的湯腥味就基本去除。
2、先將排骨洗凈後放冷水中浸泡半小時左右，放幾片拍過的姜片煮之前開水焯壹下煮時用開水煮時放姜片料酒。
3、將鍋裏的油燒熱後，放入姜、蒜，煸出香味後，再將肉倒進入炒壹會兒，就不會有腥味了。