泡菜是壹種常見的配菜，由白菜、大白菜、蘿蔔等制成。，用少量鹽腌制，乳酸菌發酵。世界各地泡菜風味各異，其中中國涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國糖醋白菜被稱為世界三大泡菜。
臭豆腐，又稱臭幹果，是中國的傳統小吃。不同地方的制作和食用方式有相當大的差異。它的生產原料是大豆、豆豉、純堿等。，具有“聞起來臭，吃起來香”的特點。南京和長沙的臭豆腐很有名，但是制作方法和味道都很不壹樣。