鯽魚含有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素A和B等。據測定，每100g黑鯽魚含蛋白質20g，僅次於對蝦，含脂肪7g。鯽魚含肉率可達67%，魚肉中含有16種氨基酸，其中人體必需的賴氨酸和蘇氨酸含量較高，營養價值豐富。魚油含有大量的維生素A等等。這些物質可以影響心血管功能，降低血液粘度，促進血液循環。近年來的臨床實驗證明，鯽魚對慢性腎小球腎炎水腫和營養不良性水腫有很好的滋補和治療作用。