是東北傳統名菜，具有外酥裏嫩的特點，味道鮮美。成品外脆裏嫩，鹹鮮可口，是百姓餐桌上的家常菜。源自撇肉段的鍋包肉，是東北美食中的經典。
最好選擇瘦豬裏脊肉，切成3~5厘米長，2~3厘米厚的塊，澱粉加少許水，掛勻。
將油加熱至七成熱，將肉炸至金黃色時取出。留少許底油，放入蔥姜絲，爆香蒜片，倒入青椒和炒好的肉，翻炒，加入調料，勾芡即可食用。