蒸的時候不放油，很浪費。
最好用油或肉燉。同時不能加醋，胡蘿蔔素會被酸破壞。
胡蘿蔔的主要營養是胡蘿蔔素，可以轉化為維生素a。
胡蘿蔔素是脂溶性的，脂肪可以運輸胡蘿蔔素。飲食中脂肪的含量會影響胡蘿蔔素的吸收。飲食中的脂肪在胰酶和膽鹽的作用下會形成膠體顆粒，胡蘿蔔素溶解在其中，壹起被吸收。脂肪可以刺激膽汁分泌乳化脂肪，從而促進類胡蘿蔔素的吸收。
所以胡蘿蔔壹定要用油煮。